Eten als een local in de Algarve

De beste maaltijden van de Algarve staan zelden op een bord met een foto ernaast. Ze staan op een krijtbord bij de deur, in het Portugees, en veranderen elke dag.

Hoe herken je een echte tasca

• Het menu hangt handgeschreven bij de ingang en is niet vertaald.
• Er staat een televisie aan en niemand kijkt.
• De vis ligt zichtbaar op ijs of gaat naar buiten op de grill.
• De gasten zijn een mix van bouwvakkers, families en gepensioneerden.

Wat je bestelt

Vraag naar het dagmenu (prato do dia). Dat is wat de keuken die dag echt goed doet, en het is doorgaans de eerlijkste prijs van de kaart.

Aan de kust: gegrilde vis met niets erop. In het binnenland: varkensvlees, kikkererwten, koriander en brood dat als ingrediënt wordt gebruikt in plaats van als bijgerecht.

Het couvert

Brood, olijven en soms een pasteitje verschijnen ongevraagd op tafel. Dit is het couvert en het wordt afgerekend als je het aanraakt. Wil je het niet, dan zeg je vriendelijk 'não, obrigado' en het gaat weer weg. Dat is geen onbeleefdheid — het is de normale gang van zaken.